Mehr als kalter Kaffee: Tipps vom Barista für Ihren perfekten Eiskaffee

Stellen Sie sich vor: Es ist einer dieser unglaublich heissen Sommertage. Das Thermometer klettert auf 36°C, die Sonne glüht. Ein eisgekühlter Koffeinkick ist jetzt genau das Richtige! Doch Eiskaffee ist nicht gleich Eiskaffee. Damit Sie an jeder Theke zielsicher Ihr bevorzugtes Getränk finden, hat sich MyCard mit Barista Simon Hug auf einen Kaffee getroffen und nachgefragt.

Frappuccino, Iced Latte, Cold Brew – wie kann ich bei den verschiedenen Eiskaffeekreationen den Überblick behalten?
Eiskaffee trinkt jedes Land anders. Auch von Café zu Café unterscheidet sich die Zubereitung. Bei uns wird ein Eiskaffee mit zwei Espressi, Eiswürfeln und kalter, geschäumter Milch zubereitet. Wir haben es schon häufig erlebt, dass deutsche Kunden bei Eiskaffee einen Espresso mit Vanilleeis erwarten. Das wäre für Italiener ein Affogato al caffè. Natürlich steckt auch jede Menge Branding dahinter: Frappuccino ist beispielsweise ein eingetragener Markenname von Starbucks. Mein Tipp: am besten immer den Barista fragen.

Lässt sich wenigstens die Kaffeeart eindeutig bestimmen: Macht man Eiskaffee mit Filterkaffee oder Espresso?
Da gibt es je nach Anbieter auch Unterschiede. Wir machen ihn definitiv mit einem doppelten Espresso. Das liegt daran, dass der Kaffee durch das Eis flüssiger und weniger stark wird, sodass sich deshalb konzentrierter Espresso perfekt dafür eignet. Ausserdem lässt er sich schöner schichten, sprich, es entsteht eine Milch-, eine Kaffee- und eine Milchschaumschicht im Becher.

Was sind die Kaffeetrends für den Sommer 2018?
Ein Trend ist sicher weiterhin Cold Brew. So nennt man Kaffee, der nicht wie üblich durch die Maschine läuft, sondern das Kaffeepulver wird über mehrere Stunden in kaltes Wasser gelegt, bei uns rund 18 Stunden. Dadurch überträgt sich das Aroma und auch das Koffein, ähnlich wie bei Tee. Der Geschmack ist dadurch viel fruchtiger, nicht mehr so bitter. Das ist auch schon ein zweiter Trend: fruchtige, fast schon zitrusartige Aromen. Aktuell sind Kaffees, deren Bohnen heller geröstet werden und dadurch weniger Bitterstoffe enthalten, sehr gefragt. Gerade in der Kombination mit Eis oder auch kalter Milch ist das sehr lecker.

Apropos Milch: Gibt es hier auch eine spezielle Wahl für Eiskaffee?
Im Milchsortiment hat sich über die letzten Jahre eine grosse Auswahl entwickelt: Soja, Mandel, Reis, Hafer ... Es gibt auch Kunden, die ihre eigene Milch zu uns mitbringen. Ich finde, hier sollte einfach jeder seinem Gusto folgen.

Woher stammt die Idee, Kaffee auch kalt zu geniessen?
Eindeutig lässt sich das nicht sagen. Ich kenne es vor allem aus Griechenland, dort hat man schon Mitte des 20. Jahrhunderts begonnen, Instant-Kaffeepulver mit Milch und Eis zu mixen.